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COCKTAIL E
RICETTE
CON IL FIORE DI IBISCO SELVATICO
La perfezione per il palato si ottiene abbinandolo allo
Champagne o al Prosecco.
Prendere con delicatezza un fiore di ibisco selvatico in
sciroppo dal suo barattolo e deporlo nella base di un
flute da champagne in modo che le punte dei fiori siano
rivolte verso l’alto (è molto importante che il fiore
stia in piedi).
Versare lo Champagne fino a colmare il bicchiere, in
base ai gusti personali si può aggiungere un cucchiaino del suo sciroppo per renderlo più dolce.
I fiori, per effetto delle bollicine, lentamente si
schiudono in modo molto sottile, aggiungendo alla
prelibatezza dello Champagne una sublime immagine
visiva.
Per poter gustare al meglio il fiore, si consiglia di
mangiarlo prima di terminare lo champagne.
Naturalmente i fiori vantano molteplici abbinamenti, sia
nei cocktails che in cucina, non ci sono limiti alla
fantasia.
Vi suggeriamo ad esempio di provare alcune creazioni del
Bartender Paolo Maria Viganò, titolare del
Castore Lounge Bar & Restaurant di Gressoney la Trinité
(AO), come il Wild Martini Rosato, un'esplosione di gusto che otterete
unendo Martini Rosato, Prosecco di Valdobbiadene, Succo
di Limone e di Arancia, un goccio di Zucchero di Canna
liquido e due cucchiaini di sciroppo di Ibisco Selvatico, accompagnandoli a un fiore di wild hibiscus
come decorazione; oppure il "Pink Lady", un gusto unico
che otterrete unendo gin e triple sec al succo di limone
e allo sciroppo di fiori d'ibisco, servito in coppa
cocktail doppia all'interno della quale immergerete un
fiore di ibisco; o ancora il Wild
Daiquiri Frozen, una creazione del barman Evlogi Hristov del
Castore Lounge Bar & Restaurant.
In cucina, i fiori di ibisco selvatici sono perfetti dall’antipasto al dessert.
Tra i primi spicca il
risotto allo champagne, semi di melograno e fiore di
ibisco.
Un piatto che colpisce occhio e palato che si
contraddistingue per il gusto delicato ma molto
particolare che otterrete tirando lo sciroppo dei fiori
con il vino e il
pepe rosa.
Tra i secondi impossibile non menzionare il petto
d'anatra in demi glass al fiore di ibisco con quenelles
di purea di patate alla vaniglia.
Una creazione di Massimiliano Giordano.
In questo caso lo
sciroppo viene ridotto con del vino rosso e pepe,
offrendo un
ineguagliabile accompagnamento adatto a moltissimi piatti di carne. |
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